Apró sziget az Indiai-óceánon, amelynek kikötőjébe érkező hajók India, Japán, Kína, az Egyesült Királyságban, és több ezer kereskedelmi és haditengerészeti expedíciók, már felszívódott sok kultúrában, ami megmutatkozik a kulináris TRADITSIYAH.ZATEYLIVOE KEVERÉSI DÉL - kínai, indiai és maláj konyha A SZINGAPORI FUSION KEZDETI A KEZDŐDÉSRE: A SZERETETT KEVERŐ FŐ ELVE A FRISS ÉS HASZNOS HASZNÁLATOK, EGÉSZSÉGÜGY ÉS HATÁSOSSÁG
A Peppercrab étterem elveszett a hatalmas városhotelben, a Grand Hayatt-ben - ez az egyetlen ilyen jellegű szingapúri konyha Dubaiban. Az étterem hangulatos, sőt kissé emlékeztet a délkelet-ázsiai part menti éttermekre. Bizalommal mondhatjuk, hogy csak az ízletes snack szerelmesei jönnek ide. Itt az igazi ínyencek estéket töltnek, akik a világ minden tájáról különféle finomságokra és kulináris kalandokra keresnek.
Mint minden délkelet-ázsiai tengerparti országban, a tenger gyümölcsei képezik a kulináris remekművek alapját. Esetünkben ezek élő homár, rák és hammur - a sügér helyi fajtája, amelyet súly alapján lehet kiválasztani közvetlenül az akváriumból és azonnal kés alá helyezni.
Hagyományosan, a főétel megvárását könnyű aperitif - rák chips, forró tenger gyümölcsei leves vagy japán sushi és sashimi kíséri - egy közeli bárban, amely a fő étterem kísérőjeként szolgál. Egy másik szép kiegészítés a kert zöldövezete az ablakon kívül és nyugtató etnikai zene. Nagyon örülök, hogy a munkanap végén meglátogatom a Grand Hayatt-ot: az az érzésem, hogy egy városi oázisban tartózkodik - a szálloda egyszerűen elmerül az egzotikus növényzetben, amely mind a kertben, mind a teremben növekszik, ami öröm, hogy sétálunk. A szingapúri hagyományos ital a Sling koktél, keverve gin, cseresznye pálinka, ananászlé, lime, bencés és Cointreau likőrökkel.
Ugyanakkor az új-zélandi fehérbort választottuk vacsorára, abban a hitben, hogy a halakkal a legjobban kombinálható. Húsz perc kellemes várakozás és voila, az est főszereplője - tengeri rák fekete bors mártással - jelentek meg a szemünk előtt egy hatalmas edényen, a készítéséhez szükséges evőeszközökkel. A rák vágása valójában egy teljes eljárás, szinte műtéti művelet. Mielőtt elkezdené, kösse le egy fehér kötényt, és tekerje fel a hüvelyét, speciális ollóval és egy „lándzsával” felfegyverkezve, amely elősegíti a héj gondos összetörését és a hús kiszabadítását.
De nem mindenki kapja meg ezt szépen - néhány perc múlva a hozzánk legközelebbi szalvétákat és nedves törülközőket felhasználták az édes-savanyú mártás permetének őrlésére. Mit lehet mondani az ízlésről? Az igazi rákhús természetesen sokkal jobb, mint a gyermekkortól ismert „rákpálca”. Gyengéd és könnyű, sok fehérje. Figyelembe véve a rák chips és az előzőleg megetett sashimi számát, amelyeket snackként kínáltak nekünk, a rák után a rák után nem lehet teljes érzés. Ideje visszavonni egy gombot, és gondolkodni a múltbeli és jövőbeli utazásokról. Például álmodjon meg egy háromhetes Everest-hegyre való mászásról vagy Új-Zélandon a biciklizésről. Végül is a tenger mindig utat igényel ...
