Szöveg: Natalia Remmer
A JÉK krém története - A LEGNYERESBB Dainty - Ötezer éven át számít, és elválaszthatatlanul kapcsolódik a forró arab országokhoz. Azt mondják, hogy Bagdadban, Bejrútban, Damaszkuszban és Kairóban egyszer készítették a világ legjobb jégkrémét.
„Akinek van pénze, annak jégkrém is van a pokolban” (arab közmondás)
Minden jéggel kevert gyümölcslevekkel kezdődött, az ősi időkben a legjobb frissítő módszer egyszerűen nem volt megtalálható. Egyébként az arab "Sharbat" vagy szorbet nevet azóta beépítették egy ilyen desszertbe. A legenda szerint a híres Marco Polo utazó az Arab Keletről hozta a finomságok receptjét: azóta határozottan belépett az európai arisztokraták menübe.
A fagylalttal valójában sok legenda társul. Például a 780-ban e. Al Mahdi kalifa képes volt egy egész tevék karavánnal szállítani Mekkába, amelyet hegyi hó töltött. Egy másik, nem kevésbé feltűnő tény, amelyet a perzsa Nassiri-Khozrau utazó írásában idéztek, kijelenti, hogy 1040-ben e. Italokhoz és fagylalthoz való havat naponta szállították a szír hegyvidéki régiókból származó Kairó szultán asztalához. Az Egyesült Arab Emírségekben egy másik divat trend jelent meg - tevetej fagylalt: alacsony kalóriatartalmú és sok hasznos nyomelemet tartalmaz. Két emirátus társaság, az Al Nassma és az Al Ain Dairy azonnali „vezetõvé” váltak egy ilyen termék elõállításában.
A Buzát valódi arab jégkrémnek tekintik: tejből készítik, tojás és tejszín nélkül, és salep-vel - a vadon élő orchideák gumóinak porrá törésével - megvastagítva. Viszkózus, mint a tészta, és ezért gyakorlatilag nem olvad.
