Szöveg: Natalia Remmer Az arab-muzulmán kultúra váltotta a kávét forró italgá - mielőtt ezt az Etiópiában talált vadon termesztett fadarabot egyszerűen csak rágott nyersanyagként rágták.
Arábiában egy vendégnek egy csésze kávét köszöntnek kardamom vagy gyömbér hozzáadásával, és a kávé készítésének rituáléja az araboktól évszázadok óta változatlan marad. Ha a vendég a sivatagban találkozik, akkor kávét forró szenet készít. Mielőtt inni adna a vendégnek, a tulajdonos kávét önti a csészébe és megpróbálja, egyértelművé téve, hogy az ital kész. Ezután a kávét fogantyú nélküli kis ovális csészékbe öntik - “Fingang” - és elosztják a vendégeknek. A pohárhoz mindig egy pohár hideg vizet szolgálnak fel. Elváláskor a kezére meghintött rózsaszín májusvíz aromájú felhő és az égetett szantálfa Bahur borítja a vendégeket.
Egy kis luxus
Az Egyesült Arab Emírségekben az ősi hagyományok hozzáadták egy kis luxust. Tehát a divatos Abu Dhabi Emirates Palace Hotelben, a Le Café kávézóban a vendégeket exkluzív, könnyű habszivacskal ellátott "Cappuccino Palace" szolgálja fel, amelyet 24 karátos aranyforgáccsal meghintünk.
Ital ára - Csak 58 dirham.
Hol lehet kipróbálni: Emirátusok palota Abu Dhabiban, a Le Café-ban
Kávé arábiában
Ahogyan egy csomó elitbor több szőlőfajtából készül, a több régióban összegyűjtött kávébabból, a mester elkészíti a tökéletes keveréket az arab kávéhoz.
Kávé elkészítéséhez arabul - egy hagyományos beduin ital - általában három fajta keverékét (vagy keverékét) használják: Arabica, Robusta és mokka, amelyet háromszor forralnak, hogy enyhe íze legyen.
- Számos Dalla réz kávéfőzőt helyeztek a rézállványokra
- Az első szakaszban a szemeket gyömbér vagy kardamom hozzáadásával sütjük egy speciális fém serpenyőben - „mahmasa” - ban, majd henger alakú rézhabarcsba helyezzük, és az őrleményt jól megőröljük.
- Az őrölt kávét egy kávéskannába öntjük, vízzel öntsük és forraljuk.
- Ezután az italt öntsük a második kávéfőzőbe.
- Néhány másodperc múlva a kávét ismét az első kávéfőzőbe helyezzük, felforraljuk, majd visszatérünk a másodikhoz.
- Ezt az eljárást háromszor hajtják végre. Szűrőként a pálmafa levelek szemrészét használjuk.
