Garnélarák Ceviche (Aguachile)
Latin-amerikai konyha étele: nyers hal vagy garnélarák szelet citrommal vagy lime juice-vel pácolt, paradicsommal és apróra vágott hagymával tálalva. Frissítő illata ideális meleg és párás időjáráshoz.
összetevők:
- 400 g garnéla
- 1 fej lilahagyma
- 2 mogyoróhagyma
- 100 g koriander (koriander)
- 2 friss uborka
- 1 fej fokhagyma
- 2 friss piros paprika
- 1 avokádó
- 250 ml lime juice
- 2 csipet sót
- 1 csipet borsot
Főzési módszer:
- Nyissa meg a garnélarát pillangóval, sóval és borssal.
- Keverje össze a limelevet, a finoman apróra vágott vöröshagymát, a mogyoróhagymát és a apróra vágott uborkát. Hagyja a keveréket hűtőszekrényben 15 percig, és ebben az időben - süsse meg a fokhagymát és a chili-t, amíg teljesen meg nem főzik. Keverjen össze mindent.
- Keverje hozzá az elkészített garnélarák mártást. Hidegen tálaljuk avokádóval és korianderrel, chipstel vagy sós kekszettel.
Hús "Apache"
A nyers darált hús és a ceviche használatának köszönhetően emlékeztet a mexikói stílusú steak-tatárra, mivel ez főzött lime juice-nal is. A recept egyenesen a Mexikói-öbölről érkezett.
összetevők:
- 400 g darált marhahús (filé)
- 1 fej fehér hagyma
- 1 friss paradicsom
- 200 g koriander (koriander)
- 2 friss zöldpaprika
- 1 csipet oregánó
- 2 csipet sót
- 1 csipet borsot
- 1 teáskanál vinaigrette szósz
- 1 avokádó
- 250 ml lime juice
Főzési módszer:
- Keverjük össze a darált húst sóval és borssal, és azonnal adjunk hozzá lime juice-t. 15 perc elteltével öntsük a felét a léből, és adjunk hozzá finoman apróra vágott hagymát, paradicsomot és korianderét a keverékhez, valamint a borjúhúsos szószot, oregánót és a chili borsot.
- Tálaljuk hidegen forgácssal és avokádóval.
Conchita csirkemell
Ezt a receptet nemzedékről generációra adták át a mexikói családokban. Az ország központi régióiban jól ismert. Körettel tálalva
összetevők:
- 4 csirkemell (filé)
- 100 g chipotle paprika
- 5 szelet cheddar sajt
- 100 ml friss tej
- 100 g tejföl
- 200 g friss gomba
- 50 g sózott vaj
- Só és bors - ízlés szerint
Főzési módszer:
- Dörzsölje meg a csirkemelleket sóval és borssal, és sósvajjal süsse meg.
- Keverje hozzá a turmixgépbe a chipotle paprika, a friss tej, a ghee, a tejföl és a cheddar sajt mártását homogén állagig. Adjuk hozzá a mártást a csirke serpenyőbe. Finomra vágja a gombát és adja hozzá a szószhoz. Melegítse fel a mártást, folyamatosan keverve, hogy elkerülje az égést.
- Tálaljuk csirkét fehér rizzsel vagy salátával.
