A világ egy húron

Forró nyár után, amikor nem kívánja lemezen állni, gazdagabb nyers friss zöldség és gyümölcs esik. ÉS SZABAD KÉPESSÉGÜNK KÖNNYEN KAPCSOLATBAN, KÖZÖTT NEM KEZDŐLAPOKBÓL, MEG KÖVETKEZŐ BANKOKBAN KÖTELEZETTEN, HAGY MINDEN SZÜKSÉGES ÉS ÓSTI. TÖBB VÉTELT VONATKOZIK A VILÁG Különböző Konyhájából, hogy előkészítse az eredeti kezdeteket, hogy szokatlanul is elkészítsen egy pio-t, vagy hozzon létre egy kellemetlen levegőbeesőt ...

Kashgen Bademjan

Ezt a receptet újra kölcsönzöttük Ariana Bundy új, „Gránátalma és rózsa: a családom perzsa receptei” című könyvéből (lásd az 50. számú orosz emirátusot). A Kashgeh Bademjan padlizsán előétel tejszínnel, sült hagymával, fokhagymával, menta és dióval általában a partikon szolgálják fel, sok friss pita kenyérrel. A Kashk (a kash szárított sajttermék, amelyet kerek gömbökbe préselnek vagy por formájában adnak el) a padlizsán különleges, gazdag és gazdag ízét adja. Mielőtt az edénybe hozzáadná, keverje össze vízzel, hogy paszta vagy folyékony masszát képezzen.

összetevők:

• 6-7 közepes padlizsán
• 60 ml (1/4 csésze) olíva- vagy növényi olaj
• 1 nagy apróra vágott hagyma
• 4 gerezd fokhagymát apróra vágva
• 75 g (1/4 csésze) hígított kása
• 1/2 teáskanál sót
• Bors ízlés szerint

Mártással:

• 2 darab friss finomra vágott menta (vagy 1 teáskanál szárítva)
• 2 evőkanál. l. olívaolaj
• 2 szegfűszeg, apróra vágott fokhagyma
• 3 evőkanál. l. pép
• 1/3 teáskanál sáfrány (összetörni és feloldani 2 evőkanál l. forró vízben)
• 1 evőkanál. l. dió

Főzési módszer

1. Süssük padlizsánt 200 ° C-on 45-60 percig. Hámozzon meg, aprítsa le a pépét és tegye egy nem tapadós serpenyőre olívaolajjal és hagymával. Süssük, amíg aranybarna nem lesz. A végére hozzá kell adni apróra vágott fokhagymát, és addig sütni, amíg a tömeg barnássá nem válik.
2. Ezután adjunk hozzá annyi vizet, hogy lefedjük a teljes tömeget, és főzzük 20-30 percig, amíg a keverék elég puha nem lesz. Készítsen burgonyapürét a kapott padlizsán és hagyma keverékéből egy turmixgépben, adjon hozzá zabkását, valamint sót és borsot ízlés szerint.
3. Készíti a mártást.
   Sült pirítós 1 evőkanálban. olajat, majd megsütjük a fokhagymát a maradék olajban, amíg aranybarna nem lesz, és tegyük félre.
4. Helyezze a padlizsánpürét egy nagy, lapos tányérra. Díszítsük menta és sült fokhagymával, szitáljuk olívaolajjal, valamint a sáfrány és a zabkása keverékével. Meghintjük diófélékkel, és tálaljuk friss tortillával, bár ropogós baguette is megfelelő.

Gombóc gombával és káposzta

Ukrajnában egyetlen ünnep sem tud megtenni gombóc nélkül. A receptnek ez a verziója relevánsabb a nyugat-ukrán vagy akár a lengyel konyhában. Gombócok - Afrikában vannak gombócok!

összetevők:

36 darabra (6 adag):

• 360 sima liszt
• 1 tojás
• 240 ml forró víz
• 3/4 teáskanál só
• 1 teáskanál növényi olaj

Töltéshez:

• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• 15 g vaj
• 1 hagyma, apróra vágva
• 250 g apróra vágott gombát
• 300 g savanyú káposzta (tömeg folyadék nélkül)

Szolgálni:

• 2 nagy hagyma, apróra vágva
• 20 g vaj

1. Öblítse ki a káposztát szűrőedényben folyó víz alatt. Lecsepegtetjük. Melegítsen 1 evőkanálot. l. növényi olajat egy nagy serpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát és egy csipet sót. Keverés közben főzzük közepes lángon 5 percig. Adjon hozzá gombát és főzzen további 5 percig, amíg főzik. Adjuk hozzá a csírázott káposztát, és főzzük még 10 percig. A serpenyőben nem lehet folyadék. Ízesítsük sóval és borssal, és tegyük félre.
2. Mérjük meg a lisztet, öntsünk egy nagy tálba, és mutassunk be közepén egy mélyedést. Törje bele a tojást, keverje össze forró vízzel, sóval és olajjal. Gyorsan keverje össze az összetevőket egy villával, keverje össze.
3. Dagasztja kb. 8 percig, amíg sima és elasztikus tészta képződik, és adjon hozzá egy kevés lisztet, ha tapad. Ossza meg a tésztát 3 részre, és fedje le törülközővel, hogy ne száradjon meg.
4. A tészta első részét 3 mm vastagra gördítjük. Vágja ki kb. 12 cm-re egy egyszerű, 7 cm átmérőjű sablonnal, és fedje le a köröket törülközővel, hogy ne száradjanak ki. Ismételje meg a maradék tésztával, és 36 kört kapjon.
5. Tegyen egy kör tésztát a tenyérre, közepén egy kanál káposzta tölteléket. Nedvesítse meg a széleket vízzel és szorosan szorítsa meg a gombócot. Szórjon rá lisztet az asztalra, és fedje le a gombócokat törülközővel, hogy azok ne száradjanak.
6. Finomra vágott hagymát vajban, csipet sóval sütjük 15 percig, amíg aranysárga és lágy nem lesz. Csökkentse a hőt és tartsa néhány percig a karamellizálás előtt.
7. Forraljuk fel a bankot forrásban lévő vízzel, forraljuk a gombóc felét 5 percig, keverés közben, hogy ne tapadjanak. Távolítsa el egy réselt kanállal, tartsa meleg sütőben, hogy a második adag készítése közben ne hűljenek le.
8. Ugyanúgy tálaljuk a gombócokat, amelyeket sült hagymával meghintünk, vagy melegítsük meg a fennmaradó vajat és olívaolajat, és mindkét oldalán süssük a gombócokat. Tálaljuk hagymával meghintve a tetejére.

Nápolyi túrós pite

A hagyományos olasz sütés egyik lehetősége. A torta nagyon finom, finom túrós töltelékkel és finom citrusaromával.

Az összetevők

A tésztát

• 320 g liszt
• 120 g vaj
• 50 g cukor
• 1 teáskanál sütőpor
• egy csipet sót
• 2 tojás

Töltéshez:

• 500 g zsíros túró (18%)
• 100 g cukor
• 4 sárgája
• 250 ml tej
• 60 g vaj
• 2 teáskanál keményítő
• 3 evőkanál. l. liszt
• 1 evőkanál. l. vaníliacukor
• 1 evőkanál. l. reszelt narancs héj
• 0,25 teáskanál fahéj
• 2 evőkanál. l. apróra vágott kandírozott citrom

Főzési módszer

1. Szitáljuk a lisztet sütőporral, adjunk hozzá cukrot és hűtött vajat, kockára vágva. Dörzsölje ujjaival a nedves morzsák állapotát. Adjunk hozzá tojást, gyúrjuk meg a tésztát. Tekerje be a műanyag csomagolást, és kb. Egy órán keresztül hűtőszekrényben tartsa.
2. Cream. Egy serpenyőben őröljön 2 sárgáját a cukor felével. Kihúzza, adjon hozzá keményítőt és 3 evőkanálot. lisztet. Még mindig ostorral öntsünk forró tejet a keverékbe. Egy kis tűzön folyamatosan keverve forraljuk fel a krémet. Amint a tömeg megvastagodik - vegye le a tűzről. Adjunk hozzá vajat, keverjük össze és állítsuk lehűlni.
3. Vegyük a túrót a maradék cukorral, héjjal, fahéjjal és 2 sárgájával egy homogén tömegben. Ha a túró száraz és nem ver túl jól, adjon hozzá 3-4 evőkanál. l. tejföl vagy természetes joghurt. Kombinálja a lehűtött pudingot a túróval, alaposan verje be és keverje hozzá a cukrozott gyümölcskeveréket.
4. Ossza fel a tésztát felére. Az egyik felét tekercselje, amelynek átmérője 5-6 cm-rel nagyobb, mint a sütemény formája. Helyezze a hengerelt tésztát zsírozott formába, nyomja az éleket az oldalára. Helyezze a tölteléket.
5. A tészta második felét tekerje egy körbe, amely kissé nagyobb, mint a forma átmérője, és vágja 10 azonos szélességű csíkra. A töltelék tetejére rácsos formában fektesse le a csíkokat. Ha szükséges, kenje meg a tetejét tojássárgájával.
6. Süsse a tortát egy 180 ° C-ra előmelegített sütőben 1 óra 30 percig. 50 perc elteltével fedjük le a pite tetejét fóliával és süssük főzésig. Hagyja a kész tortát szobahőmérsékletre hűlni az öntőformában, majd tegye legalább 2 órára hűtőszekrénybe.

Eper pillecukor

Ez a csemege, amelyhez gyermekkori óta megszoktunk, nem helyettesíthető a szupermarketből származó cukor „mályvacukrot”. Ezért kitartóan arra kérjük az összes barátot, hogy repüljön hozzánk Oroszországból és a FÁK országokból, hogy hozzanak mályvacukrot vagy mályvacukrot. De mi van, ha megpróbálja magadnak mályvacukrot készíteni?

Az összetevők

• 250 ml vizet
• 3 3/4 csésze cukor
• 4 mókus
• 1 teáskanál citrom esszencia
• 85 g gyümölcszselatin (lehetőleg eper)
• 125 ml forrásban lévő víz
• 3 teáskanál agar-agar (zselés por)

Főzési módszer

1. Először meg kell hígítani a gyümölcszselint 125 ml forrásban lévő vízzel, és hagyja állni, hogy az összes szeme teljesen feloldódjon
2. Egy közepes méretű serpenyőben öntsünk 250 ml vizet, és öntsünk bele 3 teáskanál agar-agart. Hagyja a keveréket közepes hőmérsékleten forralni, folyamatosan keverve.
3. Amint az agar-agar víz felforródik, öntsünk 3 3/4 csésze cukrot, alaposan keverjük össze és hagyjuk, hogy a szirup újra forraljon. A szirupot 6 percig főzzük. Figyelem! A szirup nagyon habzik, ezért folyamatosan keverni kell, és közepes hőn kell tartani.
4. Abban a pillanatban, amikor a szirupot 2 percig forralják, be kell kapcsolnia a keverőt és meg kell vernie a mókusokat fehér, állandó, buja tömegűre.
5. Amint a szirup felforródik a szükséges 6 percig, be kell kapcsolnia a keverőt maximális sebességgel, és el kell kezdenie a forró szirupot a fehérje tömegébe öntéssel, anélkül, hogy a habverés befejeződne.
6. Miután az összes szirupot öntették, adjunk hozzá citrom esszenciát a keverékhez, majd eper zselatint. Óvatosan súrolja meg a tál széleit egy spatullel, hogy a tömeg jól kapcsolódjon. Ezután verte még a mályvacukrot további 5-6 percig. Maga a tömegnek vastagnak kell lennie, és nem szabad kanálból csöpögni.
7. Amíg a mályvacukrot korbácsolják, fedje le az asztalt pergamenpapírral, és készítsen egy csillaggal ellátott süteményt
8. Helyezze a tömeget egy zsákba, és nyomja össze a mályvacukrot papírra. Javasoljuk, hogy gyorsan dolgozzon, a tálban lévő pillecukor nem kezdett megkeményedni. adagok 100 közepes méretű pillecukor.
9. A kész mályvacukrot 24 órán át hagyni kell száradni. Szórja meg a mályvacukrot a tetején porcukorral, majd csak késel enyhén távolítsa el a kést a papírból, és az egyes termékek alját porcukorral megszórja.