"SZÜKSÉGES, HOGY FELHASZNÁLNI A FŐTÉST. HÍVÁS ÉS MEGHAJTÁS. HOGY NEM KÖVETKEZNEK MEG A KONYHÁN"
Antonio Carlucci számos kulináris bestsellert írt, és az egyik leghíresebb televíziós szakács, minden nap háziasszonyok millióit inspirálva, vagy csak finom és kielégítő ételek szerelmeseit.
A dél-olaszországban született virtuóz maestro karrierjét az Apennine-félszigeten kívül, Ködös Albion földjén építette. Az első Carluccio kávézóját, amelyből az egész kiterjedt hálózat növekedett, 1999-ben nyitották meg London központjában. Bejuthat egy kis bor- és finomüzletbe, amely emlékeztette magát Antonio fiatalságára. A múlt század közepén, hogy megélhetést élvezhessen, nagykereskedelmi borvásárlókat keresett Európában, és az 1990-es évek elején már Angliában nyitott egy kis boltot, amely olívaolajat, szószokat, tésztát, fűszereket és bort árusított.
Mellesleg, a kulináris mester és abban az időben egy olasz származású boltos magától vásárolta meg őket otthon, és manuálisan alkalmazta a Carluccio márkanévvel, amely ezeknek a termékeknek a minőségi védjegye lett. A lánc legelső éttermét nyugodt légkör jellemzi, egyszerű és belső tereiben a tradicionális olasz "trattoria" -ot emlékeztette.
Antonio Carlucci hűséges felesége és üzleti partnere Priscilla a helyiségek díszítésével foglalkozott. A hagyományos olasz belső térben a szépség és a kényelem tükröződött, és a fehér, mészréteggel borított falak, sok tükr, fa és nyitott szekrények kombinációja kézzel készített emléktárgyakkal lett a Carluccio éttermeinek egyedi stílusának a tulajdonságai, amelyek az utóbbi években az egész világon nőttek, mint gombák az eső után. És bár a szürke hajú maestro már visszavonult és nem kezeli az intézményhálózatot, mint a régi időkben, továbbra is követi az általa megfogalmazott elvet: csak ízletes ételeket szabad enni!
Főzés otthon
PINOLATA
Torta fenyőmaggal. A desszert neve az olasz "pinolo" szóból származik, amely fenyőmagot jelent. Mivel a sütemény meglehetősen száraz lehet, gyakran hozzá kell adni a "szent bort", amelyet a katolikus papok használtak a mise alatt. Az ételt általában karácsonyra készítik.
összetevők:
- t 55 g fenyőmag
- 175 g sózott vaj, lágyítva
- 150 g porcukor
- 2 nagy tojás
- 3 nagy tojássárgája
- 100 ml bor Vin Santo
- 375 g olasz búzaliszt vagy szitált liszt
- 1 teáskanál sütőpor (sütőpor)
Főzési módszer:
- Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra, kenje meg a sütőedényt 25 gramm olajjal.
- A megmaradt vajat cukorral verte, amíg levegős hab nem lesz.
- Vegyük a tojást és a tojássárgáját citromhéjjal és borral oly szintre, hogy a levegő habos legyen, adjunk hozzá egy tömeg vajat és cukrot.
- Nagyon óvatosan, egy fémkanállal, adjon hozzá sütőporral rostált lisztet.
- Alaposan keverjük össze, tegyük egy sütőedénybe, és meghintjük fenyőmaggal a tetejére.
- Süssük forró sütőben 35 percig, majd lehűtsük. Fordítsa meg a lehűtött formát, és tegye a süteményt az edényre.
Bon étvágyat!
