Szöveg: Natalia Remmer A KÖZEPES KÖZPONTOKBAN a SAFRAND Font teljesen ki lehet cserélni egy arab lóra. Nem hiába, és a mai napig ez a fűszer továbbra is a legdrágább a világon.
Az egyik legrégibb fűszer neve a za'faran arab szóból származik - "sárga", amely azt jelzi, hogy az arabok elsősorban élelmiszer-színezőként értékelik. A sáfrány ára 1000 dollár kilogrammonként: évente csak egy héten virágzik, és kézzel dolgozzák fel. By the way, egy kilogrammonként - 300 ezer virág szárított sáfrány. Csak körülbelül 300 tonna sáfrány készül évente.
Sáfrány - ízképző alkotóelem olyan finomságokhoz, mint például a híres Marseille bouillabaisse halászlé, valenciai paella és milánói rizottó parmezánnal
Nem kétséges, hogy egy drága fűszer kulináris értéke: aranyszemcséje finomítja a sütemények, pitek, pudingok és muffinok, habok és krémek, likőrök és fagylalt ízét. Az Öböl országaiban sáfránnyal készülnek tejhús, jégkrém, valamint zerde, illatos rizs puding, amelyet hagyományosan esküvőn szolgálnak fel.
Ezenkívül a sáfrány természetes tartósítószer: több napig az ételhez adva friss marad. Ennek köszönhetően a bárány-, baromfi- és halételek, pilaf, szószok és sáfrányos darált húsok meglepően gazdag ízt adnak!
Sáfrány a "szerető fűszere" nevet kapta, mivel egy afrodiziákum egyedülálló tulajdonságai miatt. És Kleopatra királynő, a legenda szerint, ezt a fűszert használta a ragyogó arcbőr fenntartására
