CHEF GABRIELLE KURZ, VAGY EGYSZERŰ GABI KÍNÁLATA, AZ EGÉSZSÉGES TÁMOGATÁS DUBAH HELYI ÜZENETE (SZÓLÓ, HOGY A KERETI CSALÁDON KERÜL). RÉSZEN 8 ÉV MUNKÁT MADINAT JUMEIRAH KOMPLEXBEN, ÉS A TALISE TÁPITÁSI RENDSZER IDEÁLIS INSPIRÁTORÁNAK EGÉSZSÉGÜGYI MENÜKKÉPT KEZDETTEK, AMELYEK NEM KÍSÉRTEN ÍZTAK, MÉG TÖBB. KÖVETKEZŐNK MEGKAPCSOLATOK AZ ÉLELMISZER-EGYSÉGEN, AZ ÉLELMISZEREK HATÁSÁNAK A testünkre és a gondolkodásra. Interjú: Irina Malkova
Gabrielle, mindenki tudja, hogy a megfelelő táplálkozás és jó közérzet a legfontosabb az egyensúly. Mennyire fontos az egyensúly a Talise táplálkozásban, és mely éttermekben próbálhatom ki ezeket az ételeket?
Gabrielle: A Talise Nutrition a Talise márka gerince, a Jumeirah csoport szállodaláncának szépségre és egészségre szakosodott részlege. A Talise Nutrition kulináris termékeket a Jumeirah üdülőhelyein találják meg szerte a világon. Az egészség ízének hívjuk. A Talise Nutrition ételek minden éttermünk étlapján megtalálhatók, szállodai szobákban megrendelhetők és a bankett menübe beépíthetők. Egy speciális ikon jelzi, hogy egy adott menüpont egészséges étel.
A Madinat Jumeirah teljes SPA-menüjével a Talise Nutrition öregedésgátló ételeit szentelték. Elősegítik a pihenést, javítják a bőr megjelenését és semlegesítik a mérgező anyagokat. Az egyes ételek nevének külön saját ikonja van, így a vendégek könnyebben meg tudják találni, hogy ezek vagy ezek az összetevők milyen előnyökkel járnak. Például a Waterfront Café-ban - ez egy kávézó a Jumeirah Beach-en - külön fitneszmenü, amelyet a Talise Nutrition egészségügyi ízléseinek szentelnek. Ezek az ételek ideálisak azok számára, akik fogyni akarnak, jó állapotban vannak, és megtalálják a test és a szellem egyensúlyát. A Madinat Jumeirah Quay kávézójában nyitott első friss bárunk, ahol rengeteg könnyű harapnivaló és zöld turmix található, például perui maki, spirulina, búzacsírával vagy acai bogyókkal.
Hogyan befolyásolja az étel az elmét? Mennyit tud egy hétköznapi ember kontrollálni a testét azáltal, hogy egyszerűen megváltoztatja étrendjét?
Gabrielle: Az ételek egészségünk és jólétünk legalább a fele. Minden nap eszünk, és szó szerint minden harapás javíthatja egészségünket és külsőt, energiát és erőt adhat.
El tudnál mondani neked a főzési tanfolyamokról és szemináriumokról a Madinat Jumeirah-n?
Gabrielle: Szeretek megosztani a jó egészséges ételek recepteit. A Talise táplálkozási tanfolyamokon megmutatom, mit kell csinálni és hogyan, vagy közvetlenül vezem a folyamatot, és segítek a résztvevőknek elkészíteni egy ebédet vagy vacsorát, amelyet étkezésünk után eszünk. Ezenkívül egyfajta versenyt szervezek egészséges és egészséges étel elkészítésére.
A résztvevők véletlenszerű alapanyagokból készítenek egy improvizált ételt, és a bírák értékelik az étel kreativitását, egészségügyi előnyeit, megjelenését, valamint azt, hogy a játékosok megfeleltek-e a rájuk fordított időnek, és elegendő csapatszellemet mutattak-e. Nagyon szórakoztató lehet.
Mit értünk a "nyers étel" alatt?
Gabrielle: Ez azt jelenti, hogy olyan ételeket esznek, amelyeket nem főztek, vagyis az azokban található vitaminokat a hő nem pusztítja el. Ez magában foglalja a dehidrált, fagyasztott és konzerv élelmiszereket is, tehát a nyers ételek nem korlátozódnak a salátákra és a friss gyümölcsökre. Például az olyan finomságok, mint a fagyasztott sorbet, zsályamagvas keksz vagy dehidratált sárgarépával készített sütemények csodálatos dekorációt jelentenek minden nyers étel menüben - ez azonban nem teljes lista! A Madinat Jumeirah-ban 2007-ben mutattam be először a nyers ételeket, amikor a Magnolia Restaurant, a régió egészében első egészséges vegetáriánus étteremének szakácsává váltam.
Miről ír a blogjában a www.talisenutrition.com webhelyen?
Gabrielle: Alapvetően a Talise Táplálkozásról és az egészséges életmódról. Néhány receptet fényképeimmel közzéteszem, hogy mindenki otthon elkészítse az ételt.
Ismert, hogy az Egyesült Arab Emírségekben az éghajlat miatt nehéz sok zöldséget és gyümölcsöt termeszteni. Hol javasolja friss étel vásárlását?
Gabrielle: A biogazdálkodás aktívan fejlődik az Egyesült Arab Emírségekben. Télen például a helyi gazdag gyümölcsöket, zöldségeket és gyógynövényeket számos mezőgazdasági termelő piacán megvásárolhatja. Az első valódi mezőgazdasági termelő hat évvel ezelőtt nyílt meg a Jumeirah Emírségek tornyai lábánál. Most egy újabb rendezvényt szervezünk - "Saturday Bazaar" -nak hívják, és szombaton, Souk Madinat Jumeirah területén zajlik.
Mindenki tudja, hogy az élelmiszer fő ellensége a cukor. Cserélhetem-e valami napi étrendemben?
Gabrielle: Az évszázadok során az emberek egyre több cukrot fogyasztottak, és ez végül sok súlyos egészségügyi problémához vezetett. Az íze fejleszthető és fejleszthető! Ha szereti az édességeket, próbálkozzon a fehér cukor helyettesítésével méz, stevia vagy agave szirup helyett. Noha a méz és az agave természetesen ugyanaz a cukor, bár kevésbé ártalmas. De ha tanácsot adok, általában azt javaslom, hogy kevésbé édesek.
Milyen diófélék és olajok a legegészségesebbek?
Gabrielle: A dió hihetetlenül hasznos zsírsavakat tartalmaz a testünk számára, és kivétel nélkül: mandula, dió és fenyőmag, kesudió és napraforgómag. A legfontosabb dolog az, hogy nem veszünk részt, vagy nem túlobban.
Ami az olajokat illeti, a lenmag és a földimogyoró-olaj túl drága és túl fényes ízű, ám rendkívül hasznos. Így kissé meghinthetjük salátával, vagy hozzáadhatjuk a zöld léhez vagy a turmixhoz. A kókuszdióolaj nagyszerű főzéshez. Az olíva és a szezám olajok a legváltozatosabbak.
Milyen termékeket ajánl az olvasóknak az Egyesült Arab Emírségekben termelt termékekből (a dátumok kivételével)?
Gabrielle: Szeretem a helyi nők apró uborkáit és szőlőjét. Kiváló padlizsán növekszik hihetetlen diófélékkel és a zaatarnak nevezett fűvel, amely jól megy a salátaba, fűszeres babba, feta sajtba vagy akár muffinba.
Az előző évben elnyerte a "Közel-Keleten" az év legjobb kulináris hivatalának "rangos címét. Mondja el nekünk magadról - hogyan döntött úgy, hogy az egészséges táplálkozás szakácsává válik, és szereti-e Dubaiban élni?
Gabrielle: Az egészséges életmódot a családomból választottam, tehát soha nem voltam „rendes” szakács. Mindig egészséges ételeket főztem. Azon évek alatt, melyeket Dubaiban töltöttem, ez a város nagyon kedves lett nekem. Beleszerettem. Ez nem egy város, hanem egy forró üst - multikulturális, előítéletektől mentes, számos lehetőséggel.
