Ruya
Rüya (ami „álom”) egy igazi török meihan Dubaiban. A régi ötletek, mint például a világ, itt fejjel lefelé fordulnak - látható, hogy a menüt merész és okos szakács dolgozta ki. Az anatóliai különlegességek mellett klasszikusokat kínálnak: pide, jag-kebab és egyéb grillezett ételeket, kutmer, vastag bárány- és padlizsán pörkölt, rizs puding fahéjjal, baklava.
Colin Kleig, aki korábban Dubaiban dolgozott a Qbara étteremben, valamint a Jean-Georges Fongerichten JG étkezőjében és JG konyhájában, a Rüya konyha vezetõje. A Dogus Étterem Szórakoztató és Menedzsment Csoportja pedig az irányítással foglalkozik - az elkövetkező két évben Rüya éttermeket tervez megnyitni Londonban, New Yorkban és esetleg Moszkvában.
Kleig új módon nézi az Anatólia (Törökország régió) konyhájának klasszikusait. Íme néhány specialitása: midi dolma (rizzsel töltött kagyló), variációk a lahmajuna és pide témájáról, báránycomb edényben és menta manti.
A mediterrán stílusú fedett terem és a kültéri terasz 240 fő befogadására képes (az étterem teljes területe 800 méter).
A Rüya konyhájában van egy hatalmas tűzhely, hogy minden látogató láthassa. A szakácsok folyamatos, lapos süteményeket főznek csónak formájában édesítetlen töltelékkel. Ugyanebben a kemencében készül lahmajuns - egy tál darált bárány a legfinomabb pita kenyérben. A kebab séf a kályha mögött van - ő is figyeli, hogyan grillezik a bárány és a csirke. Az összes török étel közül Kleig maga is szereti a kuymakot - a török halászok hagyományos reggelit.
Umut Ozkanja, az étterem tulajdonosa Törökország fekete-tengeri partvidékéből származik, és Rüya ételeinek sokasága az apja Rasim által készített ihletéséből származik (Umut apja 50 éve foglalkozik Törökország éttermében).
"Sok külföldi számára a török étel csak kebab" - mondja Umut. "De a valóságban a kebab csak a konyha két százaléka. Ezért szeretnénk legyőzni a hagyományainkat, és kifogástalan formában mutatjuk be a török ételeket, hogy ez ne csalódjon Dubaiban. ínyenc ". Csak annyit kell tennie, hogy Rüyában a török konyha szinte tökéletes. A Dubai kikötőre néző szabadtéri terasz kiegészíti a látogatás örömét.
konyha: török
Körzeti információ: Grosvenor House Hotel, Dubai kikötő
Számla: 4000 dirham két személy számára
Al Mahara, Nathan Outlaw
Nathan Outloh nagy lépéseket tett Angliában. Három étteremben főtt halat és egy gastropubot. Ételei egyszerűek voltak, de a kritikusok annyira tetszett nekik, hogy Outlo három Michelin csillagot kapott. Aztán Nathan telefonhívást kapott a Burj Al Arab szálloda vezérigazgatójától, és élete drasztikusan megváltozott.
Outlo szerint először azt hitte, hogy játszanak. De kiderült, hogy a szálloda főigazgatója, Tony McHale egyszer ebédelt a Nathan éttermében, Cornwallban - és annyira tetszett neki, hogy úgy döntött, hogy meghívja a főnököt munkájába.
Az Outlo híres arról, hogy angol éttermeiben mindig a legfrissebb halat keresi. Eleinte nem volt biztos abban, hogy ugyanazokat a friss termékeket megtalálja az Egyesült Arab Emírségekben, de amikor rájött, hogy hetente három Anglia repülőgépet szervez, megnyugodott. McHale álma valóra vált. Ezenkívül Nathan-t lenyűgözte a dubai termékek választéka, különösen az olajok, a friss fűszerek, a tahini és a kuszkusz.
Nathan fő gondolata az volt, hogy nagyon drága és tiszteletre méltó éttermet készítsen a Burj Al Arab szállodában hangulatos és megfizethető áron, és azt kell mondanom, hogy sikerrel járt. Három rögzített étel ebédje 450 dirhams, egy vacsora pedig 650 dirhams. Egyetértek azzal, hogy egy Michelin főtt konyha esetében ez nagyon olcsó. És talán jobb osztriga, mint az Al Mahara étteremben, nem fogja megtalálni egész Dubaiban.
konyha: tenger (van vegetáriánus is)
Körzeti információ: Hotel Burj Al Arab Jumeirah
Számla: 450 dirham / egy
Ayamna
Mindannyian hiányzik a gyermekkori ízlésről. Ezek az ízek nem kevésbé kedvesek nekünk, mint a család és az első ház emlékei. Az "Ayamna" szó pontosan ezt a múlt vágyát jelenti, arabul pedig "régi jó idők" vagy "hosszú múlt". Ayamna megígéri, hogy elhárítja ezt a vágyat, és belemerül egy szinte családi légkörbe.
Az étterem az Atlantis the Palm szállodában található, és belső tere nem esik alá a luxustól, mint maga a szálloda: fehér-kék-fekete geometriai dísztárgyak, felfelé szárnyaló széles lépcső, egy nagy, nyitott terasz, amely annyira kellemes vacsorázni a téli szezonban. A nyitott udvaron fonott székekben ülhetnek, párnákkal, élő arab zene kíséretében.
Az arab ételek hagyományosak - semmi új, de minden nagyon finom. Rendeljen például egy sor meleg és hideg meze előételeket, grillezett bárányt és viszkózus datolya pudingot. A Chefpovar az aláírási ételt ajánlja: "királyrák paradicsomlevesben zirával és burgonyával". Kipróbálhatja a csodálatos hal-tajine-t is, amelyet természetesen meze-vel is felszolgálnak. A helyi hummus szintén figyelmet érdemel - itt különleges. Az Ayamna hummusának enyhe, krémes utóízét régóta emlékezni fogsz rád. Meleg héjas süteményekkel szolgálják fel - friss, lágy és buja, amelyeket közvetlenül az étteremben sütnek.
Külön-külön érdemes megemlíteni az edényeket - talán a város legjobbjait: tökéletes fehér kerámia tálak és csomós szélekkel ellátott tányérok. Talán ők hozzák létre az ilyen hangulatos és otthonos légkört az étteremben.
konyha: arab
Körzeti információ: Atlantis The Palm Hotel
Eredmény: 400 dirhamről kettőre
Van vízipipa
Segreto
Ha megy az olasz Segreto étterembe (lefordítva olaszul: "Titkos"), vegyen egy iránytűt és egy térképet: elrejtett a Madinat Jumeirah szálloda komplexum egyik legtitkosabb sarkában. Ezek szükségtelen nehézségeknek tűnhetnek, de a rejtély légkörének megvannak az előnyei. Legalább az étteremben pihenhet Dubai őrült sebességétől.
Az étterembe az Al Qasr Hotel segítségével juthat el a legjobb módja. A hajó mólójához vezetnek, és vacsora előtt kellemes utazást tesznek Abrába Madinat csatornáinak mentén.
De Segreto-t legalább a konyha kedvéért meg kell találni. Itt finoman elkészítik az olasz klasszikusokat: Frittata Rustica al Tartufo (gomba, parmezán, spárga, szarvasgomba), Stinco di Agnello Cotto Lentamente (párolt báránycomb kukoricásóval), Panna Cotta alla Vaniglia (lágy pancsota forró gyümölcsmártással és ... Étel, pincérek, bútorok - mindenben érezheti az olasz szellemet.
Ezért ne eltévedjen az út mentén, üljön félreeső asztalnál, élvezze Toszkána ízlését és ... ne mondjon senkinek erről a helyről!
Javasoljuk, hogy rendeljen desszertet a nemrégiben megnyílt teraszra az étterem második emeletén. Az arab bagdir-tornyok, szétszórt pálmaágak, olajfák és a holdfény megvilágítása által ideális időpontja. Hamarosan ígéretet tesznek arra, hogy ott szolgálnak majd és vízipipa.
konyha: olasz
Körzeti információ: Hotel Al Qasr, Madinat Jumeirah
Számla: 500 dirhamről kettőre
Roberto abu dhabi
A Roberto étterme, Dubai egyik legnépszerűbb étterme, most képviselteti magát Abu Dhabiban, az Al Maryah városi szigetén, a luxus Rosewood Hotelnél. A belső tér a híres designer Paul Bishop-tól nagyon sikeres. A konyha nyitva van, és a friss tenger gyümölcseit festői szépségű fekteti egy fehér márványpultra.
Az étterem menüje arra törekszik, hogy fenntartsák az egyensúlyt Dubai Roberto öröksége és az új kísérletek között, az összes szeretett klasszikus és az Abu Dhabi exkluzívjei között. Francesco Gvarrachino séf merészen ötvözi az inkontinensséget: a rizottót a cékla és a gorgonzola, a japán márványos marhahúst és a matcha zöld teát. Igen, így van - márványos marhahús teával. A séf szerint tiszteletben tartja a hagyományokat, de nem habozik a legmodernebb technikák és a váratlan ízkombinációk felhasználásával.
Örülök, hogy a menüben Roberto tanácsadója, Enrico Bartolini ételeit látják - például a leghíresebb alkotása: félsütött és félig nyers szicíliai garnélarák tamarinddal. A "polpo, cacio e pepe, e carciofi" is érdemes kipróbálni: polip friss articsóka, finom pecorino sajt és fekete bors mártással.
A Roberto's Abu Dhabi-ban - társalgóval, kültéri terasszal és lenyűgöző választékkal a friss hal- és húsételekből - minden nap déltől reggel kettőig nyitva tart.
konyha: olasz
Körzeti információ: Szálloda Rosewood Abu Dhabi
Számla: 500 dirhamről kettőre
