NEM ROSL, JÓ. ITT FENNT HÁZTAN HÁZT, HASZNÁLVA, JÓ ÉS TOVÁBBI RENDELKEZÉSBEN, CIGÁNYOKHOZ ÉS MASS TÁZOKKOKKOKKAL ... A SZERETETETT ALKALMAZVA, MŰHELY MEGTEKINTÉSE, MÉRTÉKHÁZ VAGY GRANDFAT A HUMPÁRHOZ (RÖVID KEZDETT). A Nyaralásfának közel kell lennie, nem más, mint egy gazdag nyitott asztal, hagyományos újévi vagy karácsonyi finomságokkal. Próbáljuk meg, és mi magunkkal készítsünk valamilyen ilyet a saját konyhánkban, az Európa különböző országaiból származó vezető szakácsok repertoárjából. Rendkívüli tehetségek, türelem és „arany” kezek birtokában Ön (ebben biztosak vagyunk benne) és a barátok és a közeli barátok számára is örömmel szolgálhat, nem rosszabb, mint a híres szakácsoké. Boldog új évet neked és boldog karácsonyt!
Sült sonka almabor és áfonya szósszal
Ezt a hagyományos angol recept szerint elkészített almabor mázas sonkát általában újévi vagy karácsonyi asztalon áfonyamártással szolgálják fel.
összetevők:
8-10 adaghoz:
- 2 kg sonka
- 1-2 izzó
- Körülbelül 30 egész darab. szegfű
- 3 babérlevél
- 10 borsó fekete bors
- 1,3 liter félszáraz alma
- 3 evőkanál. l. lágy barna cukor
- Csokor friss petrezselyem
- 350 g áfonya
- 175 g lágy barna szósz
- Reszelt héja és 2 mandarin lé
- 2 evőkanál. l. portbor
Főzési módszer:
- Mérjük meg a sonkát, és számítsuk ki a főzési időt 20 perc alapján minden 450 g termékre. Helyezze a húst egy nagy serpenyőbe. Ragassza fel a szegfűszeg szegfűszeget a hagymába, és adja hozzá a serpenyőbe babér és borssal.
- Adjunk hozzá 1,2 liter almaborot és annyi vizet, hogy teljesen lefedjük a sonkát. Melegítsük lassú forrásig, majd óvatosan távolítsuk el a habot a felületről egy nagy kanállal. A húsleves felforrása után kezdje meg számolni az időt. Fedjük le vagy fóliával főzzük a számított időt. A végén melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra.
- Melegítsük a cukrot és a fennmaradó almát egy serpenyőben, amíg a cukor feloldódik. Forraljuk 5 percig, hogy sötét, ragadós jegesedés jöjjön létre. Távolítsa el a tűzről és hagyja 5 percig. Távolítsa el a sonkát a serpenyőből egy réselt kanállal és egy nagy villával. Finoman és egyenletesen vágja le a kéregből a sonkát, és vágja le a zsírt egy hálóval. Tegye be a sütő formájába. Ragasztjon be egy szegfűszegét az egyes rombákba, és finoman fedje le mázzal. Süsse 20-25 percig, vagy amíg a sonka barna, fényes és ropogós lesz.
- Párolja vastag fenekű serpenyőben az áfonyamártás összes összetevőjét 15-20 percig, gyakran keverve. Öntsük a mártást a mártásba. Tálaljuk sonkát melegen vagy hidegen, ananász- és mandarinszeletekkel díszítve, petrezselyemmel és áfonyamártással.
Megjegyzés: A méz hozzáadható a porcukorhoz barna cukor helyett, és ribizli mártással vagy zselével tálalható.
Svéd Glogg
Ez a forralt bor svéd változata. A hagyomány szerint aprópoharakban mandulával és mazsolával szolgálják fel, amelyet kanállal a végén kaphat - egy pohárban kis ünnepeket kap.
összetevők:
- 10 kis pohár
- 1 üveg vörös bort
- 150 ml svéd vodka
- 2 fahéjat
- 8 szegfűszeg
- 12 kardamom hüvely
- 25 g porcukor
- 50 g mazsola
- 50 g mandzsettás mandula
Főzési módszer:
- Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a mazsolát és a mandulat, egy nagy serpenyőbe, és hagyja főzni, lehetőleg egy éjszakán át.
- Helyezzen mazsola és mandula minden üveg aljára. Helyezze a edényt a tűzre, és forraljuk fel. Szűrjük le a kész gömböt egy kancsóba egy szitán és öntsük üvegekbe
Cézár saláta
2011-ben ez a saláta 86 éves lesz! De életkora ellenére mindig népszerű, szeretett és soha nem marad ki a divatból.
összetevők:
6 adagra:
- 51 fej romaine saláta
- 2 nagy tojássárgája szobahőmérsékleten
- 2 teáskanál Dijon mustár
- 1 nagy gerezd fokhagyma, összetörve
- 2 teáskanál worcestershire szósz
- 1 evőkanál. l. vörösbor-ecet
- 175 ml olívaolaj
- Juice 1 Citrom
- 50 g parmezán reszelve
- 2 konzerv szardella, mossuk és apróra vágjuk
- Kekszet (lásd alább)
Főzési módszer:
- Tépje le a salátát 2,5 cm-es szeletre a kezével, és tegye egy fa tálba. Adjunk hozzá kekszeket és tegyük félre.
- Konyhai robotgépben vagy egy kis tálban habverővel megverje a tojássárgáját, mustárt, fokhagymát, mártást és ecetet. A motor kikapcsolása nélkül (vagy anélkül, hogy leállnánk a sebzést) lassan öntsünk egy vékony olajáramot az olajba, amíg a töltés megvastagodik. Adjunk hozzá citromlevet és parmezánt, majd próbáljunk hozzá sót és citromlevet. Öntsön salátaöntetet és kekszet, terítse el a szardellakat és az 1/2 teáskannát. frissen őrölt fekete borsot, és mindent összekeverni.
diótörő
Valódi "krutonya" elkészítéséhez 200 g fekete kenyeret, bagettet vagy más kiváló minőségű kenyeret 1 cm oldalsó kockákra kell vágni, és 4 evőkanállal összekeverni. l. olívaolaj, 1 teáskanál só és 1 teáskanál. őrölt paprika. Rendezzük egy tepsire és süssük 200 ° C-on 8-10 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Megjegyzés. A kétszersült 2 nap alatt elkészíthető és zárható dobozban tárolható. A salátát és az öntettel külön-külön elkészíthetjük 6 órán belül, majd a kekszet és a szardellakat tálalás előtt kombinálhatjuk.
Helyezzen grillezett csirkét, rákot, rákot, homárot vagy füstölt lazacot a saláta tetejére
Méz torta doboz
Ez a sütemény nagyon szép, ha minden süteményt göndör alakban sütnek.
összetevők:
A tészta:
- 500 g méz
- 1 kg liszt
- 200 g cukor
- 1/2 csésze tej
- 2 tojás
- 1 teáskanál őrölt fahéj és szegfűszeg
- 3 szem illatos paprika
- 30 g szóda
- 1/2 csésze tej
tömések:
- 100 g krémsajt
- 1/2 csésze porcukor
- 1 s.t. forró tej (ha a krém nem öntsön meg, adjunk hozzá még tejet)
- 1 evőkanál. l. kakaó
édes:
- 300 g cukor
- 1/2 csésze víz
- 1 evőkanál. kanál ecetet
- 50 g csokoládé vagy 30 g kakaó
- 1 teáskanál vaj
Főzési módszer:
- Főzze a méz fahéjjal, szegfűszeggel és őrölt borssal, még melegítve öntsük egy tálba lisztet. Adj hozzá olvasztott vajat, szódat és gyúrja meg a tésztát.
- Tegye két órára hideg helyre, majd keverje újra, ossza négy részre, tekercselje ki, tegyen rá egy olajozott lemezt, villával verje be és forró kemencében süsse 15-20 percig.
- Másnap meghintjük a sült süteményeket édes fekete kávéval, 5-6 csepp rum esszenciával, előbb cseréljük lekvárral, majd dióval vagy csokoládéval. Öntsünk a fondant tetejére, és megszórjuk porcukorral.
Főzés öntetek:
csokoládé - Rácsavarjuk a csokoládét egy finom reszelőre, adjunk hozzá tejet, olvassuk el a tűzön és hűtsük le. Csiszolja a vajat cukorral és sárgájával, adjon hozzá hűtött csokoládét, vanillint.
dió: keverje össze az őrölt dióféléket cukorral és vaníliaval, őrölje fehérjékkel homogén masszává.
Főzés:
Cukor öntsen forró vizet, adjon hozzá ecetet, fedje le és főzze. Ha egy kanálból leeső csepp szirup húz egy húrot, adjon hozzá melegített csokoládét vagy főzött 2-3 evőkanálral. evőkanál kakaóvíz. Távolítsa el a tűzhelyről, adjon hozzá vanillin-olajat, amikor megvastagodik, öntse rá a mézeskalácsra
