MI AZ ELSŐ, JÓL KÖVETKEZŐEN AZ „OLASZ KÖNYV” SZÓJÁN? AZ AL SHALAL KLUBBAN (PALM JUMEIRAH), hogy találkozzanak egy ENZO NERI KÖVETKEZŐBŐL OLASZATBÓL, KÖNNYEZTETTEK FELMUTATNI A TYRAMISSU MEMBRANTY ÍZTET, HOGY AZONNAL MEGKÖZELÍTETTEN. LAUREN NEM FÁJÁK MEGismételni, hogy "mindaz, ami az életben megtörtént, SPAGHETTI" Azt jelenti, hogy meg akarja kísérletezni.
Miután egy kényelmes kanapén egy asztalnál letelepedtem, felkészültem arra, hogy kilogrammokat szerezzenek - a késő esti magas kalóriatartalmú szénhidrátok evése azonban nem a legjobb megoldás a diéta számára. Nyilvánvalóan, hogy érzékeltem a félelmeimet, vacsorára "a séftől" nagyon könnyű ételeket kínáltam: olívaolajjal és borecettel vékonyra ízesített sült saláta kitûnõ saláta és lédús marhahús steak - teljesen mártás nélkül, csak kissé meghintve durva sóval. A desszerthez, függetlenül attól, hogy elutasítottam - a legfinomabb citromfű, vékony, kandírozott narancs csíkkal a tetején (talán elég lennének). Minden olyan művészi szempontból gyönyörű és étvágygerjesztőnek tűnt, hogy nem tudtam ellenállni, és "megtisztítottam" a lemezeket. Furcsa módon, egy meglehetősen magas kalóriatartalmú, teljes értékű vacsora után - nincs nehézsége a gyomorban. Hurrá, ami azt jelenti, hogy az olasz konyhában nemcsak ízletes, hanem egészséges ételek is vannak! Bár lefekvéskor a spagettiből Sophia Loren ajánlásainak ellenére még mindig megtagadnám.
Mellesleg a Perugia megyében található Città di Castello városból származó szakács egyáltalán nem tartja károsnak a tésztát. Véleménye szerint könnyen fogyaszthatók, anélkül, hogy aggódnának a túlsúly miatt. A legfontosabb az, hogy zöldség alapú szószokat használj, nem tejszínt, kevesebb sajtot, és természetesen az adagok méretének ellenőrzését. Ideális ételeinek fő titka a termékek frissességében rejlik! Az Enzo-ételek a lehető legegyszerűbbek és ízletes természetes ízekkel rendelkeznek. Maga a szakács szerint "ezeket az otthonod konyhájának illatainak emlékei alapján hozzák létre". Mellesleg, a Sophie's Kitchen étterem teljes koncepciója erre épül - az aromák és a természetes termékek tisztasága. Mindennek a lehető legfrissebbnek kell lennie, és ahogyan azt ma már divatosnak hívják, „környezetbarátnak”, tehát a termékek nagy részét a helyi gazdaságok vendéglátói vásárolják meg, ideértve a húsot, a halat, a gyümölcsöt és a zöldséget is a legmagasabb színvonalú.
A Sophie's Kitchen egy új falusi stílusú étterem az Azura Beach Clubban (korábban Al Shalal). A megnyitóját szeptember közepére tervezik, a teljesen átalakult klub bemutatásával együtt, ahol sok már szeretett, elegáns Gusto étterem megmarad, a bár kapacitása növekszik, a kültéri medence teraszán pedig stílusos társalgóvá válik a divatos DJ-k, koktélok és könnyű ételek legújabb keverékei. . Az egész klubkonyhát Enzo Neri séf irányítja. Főzés iránti szenvedélye kifejezésre jut a kedvenc olasz ételeinek eredeti értelmezésében. Egyike azon kevés mestereknek az Egyesült Arab Emírségekben, akik improvizációs művészetükről ismertek, és képesek kis művészi remekműveket készíteni az „Ételek játékok” nevű ételekből. De egyelőre nem foglalkozunk a haute konyha titkaival, és a legegyszerűbbekkel kezdjük. Arra kértem Enzo-t, hogy ossza meg recepteit számos aláírósalátára a Sophie's Kitchen nagy, ínycsiklandó büféjéből.
Szóval könnyedén főzünk ...
Fusilli zöldségekkel
A Fusilli (olaszul: fusilli - kis spirál) különféle tésztafélék, egy klasszikus olasz tészta, durumbúzából készített spirál formájában. A név a "fuso" szóból származik, az olasz "orsóból" származik, amellyel a gyapjút fonották. (Wikipedia)
összetevők:
1 adaghoz:
- 65 g fusilli tészta
- 25 g brokkoli
- 25 g cseresznye paradicsom
- 15 g calamata olajbogyó
- 10 g cikória
- 6 g bazsalikom levél
szósz:
- 2,5 ml ecet
- 4 ml citromlé
- 2 g Dijon mustár
- 1,5 g fokhagyma (egy szegfűszeg)
- 3 g só
- 2 g fekete bors
Főzési módszer:
- Fusilli vagy más durumbúza paszta (a csomagoláson a következő szöveg legyen: Pasta di semola di grano duro), forraljuk az „al dente” állapotba („fogakonként”) és lehűtsük.
- Könnyen forraljuk a brokkoli sós vízben (4-5 perc).
- Vágja a cseresznye paradicsomot negyedrészekre, szakítsa meg kézzel az olasz cikóriát szeletekre (helyettesítheti a jégsaláta salátát), bazsalikommal, vágja szeletekre az olívabogyókat (calamata), öntse rá a mártást és keverje össze.
Rizs saláta
Azok számára, akik csak gabonaféléket, valamint húshoz vagy halhoz készült köretként fogyasztanak, ajánljuk ezt az egyszerű salátát, amely nem jellemző az olasz konyhára, de nagyon hasznos
összetevők:
1 adaghoz:
- 40 g rizs "jázmin"
- 20 g vad rizs
- 30 g csemegekukorica
- 10 g piros paprika
- 15 g vörös káposzta
- 5 g metélőhagyma hajtása
szósz:
- 10 ml olívaolaj
- 10 ml folyékony méz
- 6 ml citromlé
- 2 g só
- 2 g fekete bors
Főzési módszer:
- Itt minden általában egyszerű - azokat az összetevőket, amelyeket nem lehet nyersen fogyasztani, nevezetesen a rizst, addig forraljuk, amíg meg nem érkezik és lehűlnek.
- Minden más - vágjuk, keverjük össze egy salátás tálban, és ízesítsük mártással.
Lencse saláta
A lencsék ételei egész évben vannak az olaszoknál az asztalon, mivel az érmékhez hasonló lencsemagok gazdagságot vonzanak a házba. Narancssárga akcentussal az étel különleges érzetet ad
összetevők:
1 adaghoz:
- 50 g lencse
- 20 g konzerv articsóka
- 10 g lilahagyma
- 15 g narancs szelet
- 20 g konzerv fiatal gomba
- 10 g hagyma
- 2 g petrezselyem
szósz:
- 10 ml olívaolaj
- 5 ml narancslé
- 2 g só
- 2 g bors
Főzési módszer:
- A saláta elkészítéséhez csak lencséket főznek.
- Következő - a technológia megegyezik az előző recepttel.
Vágjuk, keverjük össze egy salátatálban és ízesítsük mártással.
